调味品行业发展现状（深度分析调味品行业发展现状及未来趋势）

随着社会节奏的加快，消费者在厨房的时间越来越少，但消费者对下厨质量和效率要求却越来越高。面对挑剔味蕾与有限厨艺之间的巨大矛盾，调味品企业纷纷转向复合调味品赛道，不仅如此，就连各大餐饮企业也抓紧复合型调味品市场的布局速度，希望从中分一杯羹。

5月初，呷哺呷哺与青岛日辰食品宣布成立合资公司发力复合调味料，为复合调味品市场加了一把火。而最近，自热方便火锅品牌自嗨锅宣布即将推出新品牌“小七厨房”，主要以炒菜酱和拌饭酱为主的各式调味品，将于6月底发售。此次“小七厨房”瞄准的“家庭厨房”场景，是各大餐饮品牌的争夺地。

事实上，早在业内人士看来，调味品复合化、即食化已是趋势所在。随着整个餐饮行业的高速发展、烹饪“小白”人口基数的不断扩容，复合调味料将迎来新一轮的发展空间，未来也会迎来新一轮的上市潮。此外，随着餐饮连锁化程度不断提升，连锁餐饮企业对上游调味品生产企业的需求将进一步提升，专业复合调味料品牌或将享受行业增长红利，实现快速扩张。

但是，与日本、美国等发达国家相比，中国复合调味品市场渗透率相对较低，对于中国而言，单一调味品复合化的过程，将是大而持久的转变，未来相关企业需要在品质、品牌、服务体系以及客户黏性方面不断加强。

不过毫无疑问，复合调味料品正逐渐成为新一轮发展蓝海，如今，随着消费水平的提升以及消费观念的转变，越来越多年轻人依赖复合型调味品，用户规模持续扩大，调味品行业迎来巨大发展空间。对此，艾媒咨询发布了《2020-2021年中国调味品行业研究报告》，行业报告对当前我国调味品整体市场发展概况、核心数据和市场竞争格局进行了全面分析，并且对相关用户的需求进行了深度调研，同时结合典型机构案例，提出了趋势预判。

本报告研究涉及企业/品牌/案例：海天味业，天味食品，梅花生物，加加食品，颐海国际，厨邦，李锦记，老干妈，太太乐

以下为报告核心内容节选：

中国调味品行业市场规模

iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，2020年中国调味料市场规模达到3950亿元。疫情使餐饮消费从外食转向家庭烹饪场景，提升了C端调味品需求，多家C类调味品企业在疫情期间收入保持了良好增长。艾媒咨询分析师认为，中国调味品产业市场发展前景依然十分广阔，市场空间方面红海和蓝海并存。

中国调味品行业品牌竞争格局

iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，从市场竞争格局来看，随着中国调味品市场规模的不断扩大，催生了许多优秀的企业。其中海天味业集团作为中国最大的专业调味品生产企业之一，市值领先排名第二的颐海国际上千亿元，是最具市场竞争力的品牌之一，占据着最大的市场份额，是调味品行业的龙头企业。

中国调味品行业细分产业发展情况

iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，生产复合调味料产品的企业占调味品企业总数的80%以上。2017-2019年，中国百强企业复合调味料产业生产总量分别为：49.5万吨、76.2万吨、71.1万吨，生产总量增长率分别为：14.9%、15.0%、10.9%。其中，销售收入分别为：77.6亿元、98.6亿元、112.8亿元。

中国复合调味品市场规模及占比

近年来，复合调味品行业发展迅猛，2018年市场规模超1000亿元，2019年上半年的市场规模超600亿元。复合调味品具有便捷化、口味稳定等特点，近年来随着国内的消费升级趋势，复合调味品发展速度快于整体市场。B端餐饮连锁化趋势对复合调味品需求、C端家庭人口数量缩小带来的“核心家庭化”等原因，导致了“做饭不经济”现象。此外，越来越多九零后、零零后作为“烹饪小白”对复合调味品的需求较大，这些都为巨大市场增量作出贡献。复合调味品行业是一片蓝海，市场发展前景广阔。

国际复合调味品渗透率

目前中国的复合调味品行业正处于较早期阶段，近些年因为产业升级、外卖外食餐饮业的发展，正逐渐步入快速增长阶段，渗透率有着巨大提升空间。欧美日韩经济发展起步较早，调味品市场发展多年较为成熟，这些国家以使用复合调味品为主，2020年美国、日本、韩国复合调味品占比分别为73%、66%和59%，而中国复合调味品渗透率仅为26%。日本、韩国和中国的饮食习惯相当，中国参照日韩的渗透率进行比较，可预计中国复合调味品市场至少存在一倍以上的发展空间。随着城市化进程的推进，消费者生活节奏愈发加快，连锁餐厅对于效率愈发重视，复合调味品需求将保持较快增长。

咸鲜味型为用户购买频率最高的复合调味品

iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，近七成用户表示购买咸鲜味型调味料频率最高;葱椒味型调味品的购买频率次之。此外，用户对香甜味型与鲜肉香型调味料的购买频率较低。

价格与品牌为消费者购买主要关注因素

iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，超六成用户表示在购买调味品时关注价格与品牌知名度因素，59.7%的用户看重调味品产品的包装精美程度。除此之外，随着国民受教育程度的提高与人们健康意识的提升，越来越多的消费者正在积极关注使用调味品产品的健康程度，如：受访者在购买调味品时关注生产日期、配方与产地。艾媒咨询分析师认为，随着调味品市场的竞争加剧，企业应积极关注行业内的消费升级现象。

以上是《2020-2021年中国调味品行业研究报告》部分内容解读，查看更多行业研究报告请点击下方“了解更多”。